来源：公众号：走着瞧旅行，作者：五月，来源于北京，时间：2023-02-16

在广东有这么一个地方，它名不见经传，却以一碗猪脚饭闻名全国。

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陈晓卿曾这样形容这碗让人欲罢不能的饭：

“大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入...”

看到这里，小编馋得腿脚发软，不禁在想到底是什么样的神仙小城才能孕育出如此美味。

所以，一不小心又为大家挖到宝了！猪脚饭的发源地隆江，是广东揭阳市惠来县管辖的一个小镇子。

它虽以一碗猪脚饭闻名，却是名副其实的“芙蓉城”，整座小镇枕河而居。

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走在干净的街道上，吹着龙江河的阵阵微风，蓝天白云与整齐的建筑相映成趣，旖旎的风光让人恍然，粤东四大名镇之一果然名不虚传。

它是一座极具潮汕特色的文化小镇。

走在隆江的街头，随处可见的潮汕美食、潮剧、功夫茶等文化元素让人轻易便沉浸在浓浓的潮汕文化气息中，久久不能自拔。

它也是潮汕地区最令人垂涎的美食小镇。

流传千年的猪脚饭，曾是达官贵人专享的佳肴。后来韩愈在潮州任职时无意间尝到了此般风味，对此赞赏有加，从此隆江猪脚饭便名垂千古。

当裹满肉汁的米饭邂逅油亮飘香的猪脚，闭上眼睛慢慢感受软烂可口的胶原蛋白攻占着味蕾，再“见多识广”的吃货都逃不过这一碗。

除了硬菜猪脚饭，不显山不露水的隆江还是一个隐藏的小吃王国。

浮豆干、肠粉、卷煎、海底石花、酸嘢、非遗小吃绿豆饼、薯粉饺……看似平淡的小吃，都是隆江人从小吃到大的怀乡滋味。

这个浑身都是“味道”，到处都是人间烟火的可爱小镇，只是为了吃也值得你去一趟。

来一碗浪漫的猪脚饭

“隆江人的快乐有一半都是猪脚饭给的”，这句话一点也没错。

如果说广州人的浪漫，是那句经典永流传的：你肚子饿不饿啊，我煮碗面给你吃啊，那么在隆江，一定是“喂，我请你吃猪脚饭啊！”

 一碗猪脚饭，是隆江人独有的浪漫。

无论是多么好吃的美味，在隆江的第一顿都得给一碗猪脚饭让路。

提起猪脚饭，瞧妹脑子里浮现的是那入口即化的小肥肉，醇厚勾人的卤水汁裹携着颗粒分明的米饭送进嘴里，眯着双眼，口水一咽，多巴胺直接爆炸。

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色泽油亮的肘蹄渗透了豆豉、八角葱姜等香料，肥糯带卤香的皮肉弹弹抖抖，冒着热气令人食欲大增，软烂到筷子都能夹断。

受够了清汤寡水的人，来到隆江都难免会赞叹猪脚饭的“圆融”味道。

根据整只猪脚的不同特点，隆江人把猪脚分为四段：头圈、断轮、四点、蹄尾。

当裹满酱汁的细腻猪脚和着米饭一起送入口中的时候，肉的丰腴与米粒的饱满巧妙地融合在一起，促成神奇的化学反应，咸中蕴甜，味道简直妙不可言。

猪脚兴饭店

猪脚饭的历史，有半部都源自于几十年的老字号猪脚兴饭店。

几十年的坚守，一家小店，一段故事，一种味道。

小红书©️ Holly

来到猪脚兴，从门口几大锅热腾腾的卤水、极致入味的猪脚以及座无虚席的顾客中就能窥见这家猪脚饭的地道。

一锅浓香的老卤水是30多年的保留与传承，猪脚在这锅老汤中翻滚着，像是找到了归宿。

大众点评©️ Hemaaio

只点一份猪脚饭当然不够尽兴，当地人更喜欢再加份广章和鱼饼，再来些点睛之笔酸菜，一起盖在米饭上，美味到冒泡。

小红书©️ Holly

PS：猪脚兴营业时间为早上五点半到下午两点，来晚了就没有了。

阿许猪脚店

在瞧妹心中，隆江唯一可以与猪脚兴味道平分秋色的就是位于农贸市场的阿许猪脚店了。

这是家三十年的老店，本地人没有不知道的。

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吃饱后让老板盛一碗解油爽口的芹菜汤，那种滋味不要太完美。

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一碗浇头一碗面

打开隆江美食的新世界

来隆江吃面，你能深切地感受到各家面馆都在内卷，卷的不是价格，而是谁家的料更扎实。

一碗浇头一碗面，那种鲜到骨子里的感觉，怕是一辈子都不会忘记。

/ 板面 /

隆江板面的材料相当丰富，墨鱼丸、虾丸、卷章、猪血、猪肉饼、虾枣、益母草等材料，面汤鲜美可口，味觉层次丰富到令人震惊。

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亚强面饺店就开在猪脚兴的隔壁，几十年不变的味道绝对是本地人心中早就认准的老招牌！饥肠辘辘时势必要来一碗面饺，只有这样才能拉满觅食的幸福感。

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清澈的汤底中加入青菜、卷章、肉籽以及各式鱼丸，饱满的饺子浮在高汤中，轻咬一口肉馅浓稠、香嫩无比。

一口面条一口汤，再一个肉饺，多‍倍碳水的快乐让人浑身上下的细胞都充满了能量。

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