来源：江苏-爱意随风起--好吃到你心坎儿里的美食 -头条第一名厨   时间：2023-01-29

正月初八是“谷子”的生日，也是正月里第一个逢八的日子，在传统文化里面，人们对“八”格外重视，因为“八”与“发”谐音，寓意吉祥发财，八方来财。

今天就是正月初八，不但是“谷日节”，还是“顺星节”，在民间这一天非常隆重，百姓们会祭拜星宿，占谷，养谷，放生祈福等，表达对节日的重视。

除了过节之外，在美食方面也有一定的习俗，俗话说：“初八3不吃，福气不进门”，3不吃指的什么？到底有啥讲究？下面一起来看看吧。

一，五谷饭

正月初八是“谷日”，民间常有吃五谷饭的习俗，多用五谷杂粮煮成粥，或蒸成米饭，寓意五谷丰登，日子越过越旺。

推荐做法：【五谷饭】

1.准备葡萄干，黑米，糯米，枸杞子，红豆，绿豆，桂圆，花生米，豇豆，黑豆各适量备用。

2.取一个小盆，倒入红豆，黑豆，豇豆，绿豆各一小把加入清水淘洗干净，倒入漏勺中控水，再放入碗中加入清水浸泡2个小时以上。

3.准备一口砂锅，添入3碗清水水和食材的比例是5比一，开大火把水烧开，倒入洗净的糯米，黑米，莲子和桂圆，适量的花生米，盖上锅盖开大火煮开。

4.再下入提前泡好的各种豆子，用勺子搅拌几下防止粘锅，下入洗净的红枣，煮开以后加入半勺碱面搅拌化开，这样可以减少煮豆子的时间。

5.然后根据自己的口味加入适量的冰糖，改中小火炖30分钟左右，等大米和豆子全部煮开花以后，下入枸杞子和葡萄干，继续煮3到5分钟就可以关火了。

二，吃发糕

发糕是生活中常见的面食，俗话说：“开年吃发糕，事业步步高”，发糕寓意“步步高升”，事业一顺百顺。

推荐食谱：【红糖发糕】

1.锅里面添入一碗清水，先把水烧热备用，取一个小碗，倒入红糖250克，水开后把红糖倒入锅中，用铲子不停的搅拌，把红糖慢慢搅化，然后倒入小盆里面放凉。

2.等红糖水的温度降至40度左右，加入3克酵母粉，用筷子搅拌化开，再加入300克面粉，边加边搅拌，搅至面糊没有面疙瘩，呈粘稠状就可以了。

3.在里面打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，把鸡蛋搅匀，搅至面糊呈拉丝状，盖上保鲜膜醒面1个小时。

4.取一个小盆，刷上一层植物油，这样更利于发糕脱模，把面糊醒发好以后，先去掉保鲜膜，再顺一个方向连续搅拌，排出里面的气体。

5.接着把面糊倒入小盆里面，撒上适量的葡萄干，放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发15分钟。

6.然后开火，水开后计时，开大火连续蒸20分钟，时间到了取出蒸好的发糕，用铲子从边上划一圈，用刀从中间切开，分成4半，装入盘中就可以食用了。

三，吃面条

面条是北方常见的面食之一，寓意条条顺，长长久久，在正月初八这一天吃面条，象征着生活越过越顺利。

推荐食谱：【葱油拌面】

1.准备圆面条500克，放入盘中备用，黄瓜半根，切成均匀的细丝，蒜子几粒拍扁切成蒜末，提前炸好的花生米一小把，用刀拍碎放入盆中。

2.起锅烧水，水开后下入圆面条，用筷子抄动几下，改中火煮3分钟，煮至面条呈半透明状时，捞出控水过凉，再倒入漏勺中控水备用。

3.取一个小盆，倒入蒜末和黄瓜丝，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，葱油10克，辣椒油2克，用筷子搅匀，化开所有调料，再把面条倒入盆中，颠盆拌匀，使调料和面条融合在一起。

4.然后装入大碗里面，放上切好的黄瓜丝，花生碎和几片火腿肠，就可以上桌开吃了。