“全而无缺,意味着全聚德广纳鲁、川、 淮、身之味，菜品丰富，质上乘无缺憾;“聚 而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力，情 意深厚;“仁德至上'则集中体现了全聚德人 以仁德之心真诚为宾客服务、为社会服务的 企业精神,这也正是全聚德商魂所在。　业内专家认为，全聚德之所以如此兴 旺,与其独有的企业文化有关。全聚德正是 传承了中华民族的百年餐饮文化，正是有如 此雄厚的文化积淀作后盾，全聚德才能经久 不衰，历久弥新。“全聚徳的品牌156多年历 史的老字号，全聚德在北京、全国乃至国际 上都得到了中外消费者的认可，中外顾客都 把在全聚德的消费当做一种对中国历史文 化的体验。三个世纪的全聚德声名远播，中 外食客都对其拥有的历史文化和传统工艺 迷恋不已。

　　鼎”是中华食文化的 象征物，“百年炉火火种”的保存寓意着全聚 德品牌精神长盛不息。是改革为全聚德创造 了新的机遇,是创新让全聚德焕发了勃勃生 机,全聚德在市场经济的大潮中，走出了一条 国有老字号企业再振雄风的兴盛之路。“全聚德”不仅仅是在做生意，他还在传 播中华民族的饮食文化、称为促进中外友 谊、交流与合作的纽带和桥梁。在这样的大 传统之下，新一代全聚德人“继承和弘扬民 族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮 食为己任充分发挥老字号的品牌优势，立 足北京，面向全国，走向世界。努力实现集团 化体制、连锁化经营、现代化管理的目标，在 新时期继续打造中国餐饮巨舰。